#qyzylordatv #годрабочихпрофессий
Есть профессии, о которых вспоминают особенно часто – за праздничным столом и в самые важные моменты жизни. Когда еда объединяет, создаёт настроение и говорит о заботе лучше любых слов. Сегодня мы расскажем историю повара, для которого кухня стала делом жизни, а еда – языком любви, заботы и традиций. Подробнее – в сюжете Умит Байтасовой.
Запах свежего теста, пар над кастрюлей и слаженная работа команды. Для Саяш Балгабаевой кухня – это не просто рабочее место. Это путь длиной более двадцати лет, путь от простой посуды – к высокой ответственности за вкус, здоровье и настроение людей.
САЯШ БАЛГАБАЕВА – ШЕФ ПОВАР
Изначально я мечтала о медицине, но жизнь сложилась иначе: семья, дети, заботы. Со временем я пришла работать в ресторан моего родственника – сначала простой посудомойщицей. Это непростая работа: многие не выдерживают и уходят уже через три-четыре месяца, максимум через год. А я проработала так три года. Сегодня я с благодарностью вспоминаю этот период. Этот этап дал мне время набраться опыта и осознанно прийти к профессии повара. Позже я перешла в повара. Увидела весь процесс, почувствовала благодарность гостей, и именно тогда во мне проснулась настоящая любовь к профессии.
Труд повара, говорит наша героиня, чаще всего остаётся за кадром. Но именно он формирует настроение за столом, создаёт атмосферу праздника и делает особенными самые важные моменты.
САЯШ БАЛГАБАЕВА – ШЕФ ПОВАР
В нашей работе самое главное – ответственность и темп. Повар должен уметь работать в ритме, быть собранным и по-настоящему любить своё дело. Ты переживаешь до самого момента, пока блюдо не дойдёт до гостя и не услышишь слова благодарности. Как получилось, какое настроение создало, какие эмоции оставило. Недаром говорят: за дастарханом решаются многие вопросы. Даже самые сложные переговоры нередко находят решение именно за столом. Поэтому я считаю профессию повара по-настоящему достойной.
Сегодня Саяш Балгабаева – не только шеф-повар, но и наставник. Вместе со своей командой она передаёт знания будущим специалистам, помогая студентам колледжей пройти путь от теории к настоящей практике.
САЯШ БАЛГАБАЕВА – ШЕФ ПОВАР
Наше руководство всегда поддерживает нас в развитии – отправляет на обучение в крупные города, даёт возможность обмениваться опытом и постоянно повышать квалификацию. Я сама проходила обучение в Астане, у сильных специалистов и этот опыт стал для меня очень ценным. После этого мы вместе с командой начали принимать студентов из профессиональных колледжей уже у себя. Практика длится около трёх месяцев: мы показываем все тонкости профессии, от дисциплины и ответственности до работы в команде и правильного отношения к труду. С 2018 года через нашу кухню прошло более ста студентов – мы рады помогать им превращать теорию в реальный профессиональный опыт.
В преддверии Нового года кухня наполняется особым смыслом. Здесь готовят не просто еду – здесь создают праздничное настроение. Каждое блюдо становится частью праздника, а еда – способом передать тепло, заботу и радость.
САЯШ БАЛГАБАЕВА – ШЕФ ПОВАР
Сегодня я хочу предложить хозяйкам на Новый год приготовить национальное блюдо – бешбармак. Это блюдо украшает любой праздник, но мы готовим его по нашей авторской методике: Тесто раскатывается постепенно, в состав добавлены листья салата и натуральная кожура огурца, поэтому оно приобретает лёгкий зелёный оттенок. Такой бешбармак не только красивый, но и полезный для организма: легко усваивается и богат витаминами.
Ни один новогодний дастархан не обходится без салатов – они делают стол ярким, красочным и праздничным. Каждый салат дополняет главное блюдо, создавая гармоничную композицию и особую атмосферу праздника.
САЯШ БАЛГАБАЕВА – ШЕФ ПОВАР
Теперь перейдём к новогоднему дастархану. Помимо национального блюда – бешбармака, мы предлагаем салаты, которые делают стол нарядным и праздничным. Особое место занимает салат «Ёлка» – символ Нового года. Он лёгкий, быстро усваивается и полностью безопасен: свежие овощи, куриное мясо, яйца и домашний майонез, без гмо. Даже маленькая порция приносит пользу организму. Также мы предлагаем классический салат оливье – ни один праздник не обходится без него. А ещё лёгкие закуски и бутерброды, чтобы стол был красивым, разнообразным и удобным для всей семьи.
Наша героиня отмечает, что профессия повара – это не просто приготовление еды, а настоящее искусство.
УМИТ БАЙТАСОВА – КОРРЕСПОНДЕНТ
Пока мы думаем о празднике, здесь думают о вкусе. В рамках года рабочих профессий мы рассказали о поваре – человеке, чей труд превращает простые продукты в настоящее новогоднее чудо.