#qyzylordatv
Кызылординская область вновь заявила о себе. На международном гастрофестивале «Bai Qymyz» кызылординский кумыс, представленный крестьянским хозяйством «Абай-Дәулет», был отмечен в номинации «Особый вкус». Подробнее – расскажет наш корреспондент.
Кумыс – это не просто напиток, утоляющий жажду. Это часть национального наследия, сохранившая многовековые традиции и культуру казахского народа. Именно поэтому международный гастрофестиваль «Bai Qymyz» направлен на сохранение и популяризацию национального напитка. В этом году он прошел во второй раз и собрал 59 производителей из разных регионов Казахстана и соседних стран. Главное условие конкурса – соблюдение традиционной рецептуры и технологии приготовления кумыса.
ГАУХАР КОНЫСБАЕВА – ЭКСПЕРТ
Все производители кумыса предоставили образцы в лабораторию Назарбаев Университета. Там специалисты проверили их по микробиологическим показателям, а также изучили состав и содержание витаминов. Исследования показали, что в этом году кумыс отличается высокой жирностью.
Интерес к фестивалю оказался огромным. За два дня его посетили более 70 тысяч человек, а участники привезли свыше 56 тонн кумыса. В условиях серьезной конкуренции среди производителей со всей страны именно продукция крестьянского хозяйства «Абай-Дәулет» сумела выделиться и получить высокую оценку жюри.
НАЙЛЯ ИЛЬЯСОВА – ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬНИЦА
Мы приехали, чтобы представить традиционный кумыс Кызылординской области. На фестиваль привезли одну тонну шубата и 200 литров кумыса. Наш напиток отметили в номинации «Особый вкус». Для нас это стало большой мотивацией и стимулом развивать производство дальше. Это наш первый подобный проект и мы надеемся, что в будущем будем участвовать в таких фестивалях еще чаще.
Секрет особого вкуса – в традиционной технологии приготовления. При изготовлении кумыса здесь используют старинный способ обработки деревянной кадки с применением природных материалов. Именно эту технологию сохранили в крестьянском хозяйстве «Абай-Дәулет», выпускающем продукцию под брендом «Сыр дәмі». Кроме того, молоко кобылиц, пасущихся в степи, богато витаминами. Благодаря этому кызылординский кумыс получил высокую оценку жюри. Теперь производители намерены совершенствовать производство, сохраняя традиционную рецептуру.
НАЙЛЯ ИЛЬЯСОВА – ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬНИЦА
Особенность нашего кумыса – в традиционной технологии приготовления. Мы заквашиваем его с добавлением копченой казы и мяты, а затем взбиваем в деревянной кадке. Для ее обработки используем полынь и саксаул. В дальнейшем планируем увеличить объемы производства. В ближайших планах – участие в крупном фестивале, который пройдет в Китае.
Так кызылординский производитель достойно представил регион на международном фестивале. Сегодня продукцию бренда можно приобрести в областном центре. И возможно, совсем скоро кызылординский кумыс оценят и жители других регионов Казахстана.